Specjalne mąki pszenne.
Mąka - Specjalne mąki pszenne
Do przemysłowej produkcji knedli, pizzy, tostów lub precli.
Baguettino.
Mąka w stylu francuskim w austriackiej jakości. Niska zawartość glutenu wynosząca około 26% zapewnia mały kęs, ale nadal zawiera wystarczającą ilość energii. Mąka ta zawiera dodatek aceroli i mąki słodowej, dzięki czemu jest idealna do wypieku bagietek o wytrzymałej skórce w austriackiej jakości.
Mąka z pszenicy durum.
Mąka z pszenicy durum typ 800 nie tylko zapewnia pyszny kęs, ale także dłużej utrzymuje świeżość produktu i nadaje mu piękny żółty kolor. Dozowanie waha się od 2 do 100%, 100% zastosowanie zaleca się w szczególności do wyrobu pieczywa śródziemnomorskiego.
Mąka do oprószania.
To, co najlepsze z obu światów. Mąka do oprószania Pfahnl to doskonała mieszanka mąki pszennej i żytniej. Aby zapewnić optymalne dostosowanie sypkości mąki, do mąki do oprószania dodaje się skrobię ziemniaczaną. Mąka do oprószania Pfahnl umożliwia uzyskanie atrakcyjnego wyglądu, lepszej skórki i ładniejszego kształtu wyrobu w trakcie całego procesu.
Ruchmehl (mąka orkiszowa).
Szukasz idealnej mąki do swojego zakwasu lub zaczynu poolish? Doskonała będzie tutaj wysokoglutenowa mąka pszenna o dużym stopniu zmielenia, ale może być również stosowana do bezpośredniego prowadzenia. Mąka typ 1200 zawiera drobne otręby, dzięki czemu umożliwia wysoką absorpcję wody w cieście. Zapewnia to miękisz pełen charakteru i szczególnie aromatyczny smak chleba. W zastosowaniu mąkę dozuje się w zakresie od 20 do 100%.