Speciální pšeničné mouky.
Mouka – Speciální pšeničné mouky
Pro průmyslovou výrobu knedlíků, pizz, toastů nebo preclíků.
Baguettino.
Mouka francouzského typu v rakouské kvalitě. Díky nízkému obsahu lepku, asi 26 %, má těsto kratší vlákna, ale přesto obsahuje dostatek energie. Mouka je lehce upravena acerolou a sladovou moukou a zaručuje vám výrobu dokonalých baget s dlouhotrvající kůrkou, a to s rakouským původem.
Mouka z tvrdé pšenice.
Mouka z tvrdé pšenice typu 800 poskytuje nejen příjemný pocit při kousnutí, ale také udržuje výrobek déle čerstvý a dodává mu pěknou žlutou barvu. Dávkování se pohybuje od 2 do 100 %, přičemž 100% dávka je vhodná zejména pro středomořské typy chlebů.
Mouka „Staubmehl“.
To nejlepší z obou světů. Mouka „Staubmehl“ značky Pfahnl je dokonalou směsí pšeničné a žitné mouky. Aby byla zajištěna optimální sypkost mouky, přidává se do tohoto typu mouky bramborový škrob. V průběhu celého procesu umožňuje mouka „Staubmehl“ značky Pfahnl dosáhnout atraktivního vzhledu, lepší kůrky a hezčí struktury výrobku.
Mouka „Ruchmehl“.
Hledáte ideální mouku pro vaše těsta s kváskem nebo omládkem? Pšeničná mouka se silným lepkem a s vysokým stupněm vymletí je pro tento účel ideální, lze ji však použít také pro přímé vedení těsta. Mouka „Ruchmehl“ typu 1200 (tmavší mouka, obsahující vnější slupky) obsahuje jemné otruby a umožňuje tak vysokou absorpci vody v těstě. Díky tomu získáte charakteristickou střídku a mimořádně aromatickou chuť chleba. Při používání se mouka dávkuje v podílu 20 až 100 %.